Descripción
Paraje Altamira, San Carlos, Mendoza
1.200msnm
Bodega Altos Las Hormigas
Alberto Antonini · Attilio Pagli · Federico Gambetta · Ana Wiederhold
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Limo-arenoso con piedras y gravas de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio
Graduación alcohólica
13.6º
Crianza
Roble francés sin tostar de 3.500 litros
Altos Las Hormigas es el proyecto ítalo-chileno de Antonio Morescalchi, Alberto Antonini, Attilio Pagli, Pedro Parra, Albert Cussen, Pedro Donoso y Patricio Bustamante en el corazón de Mendoza, inicialmente en Luján de Cuyo donde tienen la bodega y 211 hectáreas de tierra donde sembraron 47 hectáreas de Malbec entre 1996 y 2012 y otras seis hectáreas de Bonarda en el 2007. Posteriormente sembraron 54 hectáreas en Altamira en el Valle de Uco, en su mayoría Malbec con algo de Bonarda y Semillón para mantener la biodiversidad, siguiendo lo que aprende de Alan York y Gianfranco Soldera. Cosecharon las primeras uvas de Jardín de Altamira en 2020. Sus viñedos están certificados como orgánicos, pero también obtienen uvas de otros productores para producir alrededor de 800.000 botellas por año. También cambiaron de enólogo residente, ya que Leo Erazo regresó a Chile para enfocarse en su proyecto personal. Entonces, para la cosecha 2020 contrataron a un joven enólogo argentino llamado Federico Gambetta.
Uvas provenientes de una pequeña parcela de un poco más de 1 hectárea, en el sector sur del viñedo Jardín de Hormigas, en Paraje Altamira al sur del Valle de Uco, a 1200 metros sobre el nivel del mar. El sector sur es muy particular debido a la heterogeneidad de los perfiles de suelo generados por la corriente de los ríos que formaron el abanico aluvial. En ésta parcela el perfil de suelo está compuesto por 80 centímetros de limo con carbonato de calcio disuelto y a partir de ahí, grandes rocas de granito con calcáreo asociado.
Los Amantes fue cosechado en un punto de madurez donde se mantuvo la acidez natural. Fermentó en concreto sin epoxi, con levaduras nativas y un 15% de racimo entero. La temperatura durante todo el proceso fue de 26º C, con el objetivo de mantener la pureza de los aromas del viñedo. Fue criado en toneles de roble francés sin tostar de 3500 litros, durante 15 meses. Luego de embotellado, pasó 12 meses de estiba antes de salir al mercado.
“Nuestro trabajo de investigación en Terroir nos llevó a hacer vinos con profundidad, persistencia, textura y tensión, con poco uso de madera. Menos es más. Para hacer menos, se necesita saber más, y ello conlleva muchísimo más trabajo”.-Alberto Antonini.