Descripción
Medrano, Luján de Cuyo, Mendoza
900msnm
Bodega Altos Las Hormigas
Alberto Antonini · Federico Gambetta
Composición varietal
Cabernet Sauvignon 100%
Composición del suelo
Calcáreo y caliche fracturado
Graduación alcohólica
14º
Altos Las Hormigas es el proyecto ítalo-chileno de Antonio Morescalchi, Alberto Antonini, Attilio Pagli, Pedro Parra, Albert Cussen, Pedro Donoso y Patricio Bustamante en el corazón de Mendoza, inicialmente en Luján de Cuyo donde tienen la bodega y 211 hectáreas de tierra donde sembraron 47 hectáreas de Malbec entre 1996 y 2012 y otras seis hectáreas de Bonarda en el 2007. Posteriormente sembraron 54 hectáreas en Altamira en el Valle de Uco, en su mayoría Malbec con algo de Bonarda y Semillón para mantener la biodiversidad. Cosecharon las primeras uvas de Jardín de Altamira en 2020. Desde la cosecha 2020 trabajan con el joven enólogo Federico Gambetta.
Uvas provenientes de un cuartel de un viñedo ubicado en Alto Agrelo, Luján de Cuyo. El clima en la zona es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. En el cuartel seleccionado, el perfil de suelo es pedregoso. Cosecha temprana. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. La fermentación se realizó en piletas de concreto durante 7 días, con un 30% de racimo entero y usando exclusivamente levaduras nativas. Luego fue prensado, para continuar la fermentación sin las pieles. La temperatura durante todo el proceso fue de 22º C. Madurado en piletas de concreto por un mínimo de 6 meses. No pasa por barrica.
“¿Un Cabernet Sauvignon de Altos Las Hormigas? En nuestra búsqueda por rescatar la identidad y las técnicas ancestrales de elaboración de vino, encontramos un pequeño cuartel de viñedo en la zona de Alto Agrelo, Luján de Cuyo. El viñedo tiene mucho vigor, ideal para el perfil más pirazinico que estábamos buscando para éste vino.” – Federico Gambetta.