Descripción
Naciente del Rio Nono, Valle de Traslasierra, Córdoba · 1.130msnm
Bodega Achala
Guillermo Cacciguerra
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Granito con alto contenido de feldespato calcáreo
Graduación alcohólica
14.5º
Crianza
12 meses en roble francés
Por el año 2009, Achala Bodega Exótica a penas se proyectaba desde consultoría del enólogo Alberto Antonini cuya recomendación incluyó a demás, la asesoría de Pedro Parra. En el curso de ese primer año, se llevan a cabo estudios de agua, suelos, clima y un mapa geológico de la zona. Con la llegada de Parra, se descubre la complejidad de los suelos, un terroir único en país: roca madre granítica alterizada in situ, que sumado a la altitud mayor a 1100 msnm, recordaba al norte del Ródano o a la Borgoña.
Esta línea lleva el nombre del árbol que se encuentra en el centro de los cultivos agroecológicos y desde antes de su plantación, un Molle bicentenario en lo más alto de la finca. De viñedos propios situados en el naciente del Rio Nono, en el valle de Traslasierra a 1130 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de granito con alto contenido de feldespato calcáreo.
Se cosecha a mano y despalilla. Maceración prefermentativa entre 48 y 72 hores. Fermenta con levaduras nativas y al finalizar continúa la maceración. Pasa 12 meses en barrica de roble francés y mismo tiempo de estiba.
