Descripción
Barreal, Valle de Calingasta, San Juan
1.550msnm
Bodega 35.cinco
Simón Tornello
Composición varietal
Bonarda 100%
Composición del suelo
Fluviales y Aluviales calcáreos
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
9 meses en roble de sexto uso
35.cinco es el proyecto de Simon Tornello y Mariana Allasino enVilla Pituil, donde elaboran vinos con uvas agroecológicas de diferentes parajes del Valle de Calingasta. Simón es agrónomo de formación y está a cargo de la enología. Trabaja en conjunto con los productores de las fincas que proveen las uvas para elaborar las diferentes líneas de 35.cinco y los proyectos en colaboración Batallero y Asciende.
Calingasta es un valle longitudinal entre la cordillera de los Andes y la precordillera con diversos parajes desérticos alimentados por el deshielo del Río de Los Patos. La viticultura patrimonial del valle se centra principalmente en el Paraje Hilario, donde trabajan con parcelas Muñoz, Maggio y Pastorelli de donde salen variedades criollas y de Corbeau Noir (Bonarda).
Corvo nace de parrales patrimoniales del paraje Hilario, Valle de Calingasta, cosechados manualmente durante la primera quincena de marzo de 2020. Selección de racimos y maceración en frío por 4 días, luego fermenta con levaduras nativas. Pasa 9 meses en roble francés de sexto uso y se embotella sin filtrar ni clarificar.