Descripción
IGP Valdejalón, Aragón, España
530 msnm
Bodega Frontonio
Fernando Mora · Mario López
Composición varietal
Macabeo 100%
Composición del suelo
Arcilla y caliza
Graduación alcohólica
13.3º
Crianza
En cemento sobre lías
Bodegas Frontonio nace en 2008 en Alpartir, en la Sierra del Jalón, Aragón, de la mano de Fernando Mora, Master of Wine, y el enólogo Mario López. Trabajan unas 28 hectáreas de viñas viejas de Garnacha y Macabeo en vaso y en secano, plantadas entre 1898 y 1980, muchas en laderas de difícil acceso, entre 450 y más de 1.000 msnm, con viticultura orgánica certificada y en conversión a biodinámica. El clima es continental, con el cierzo –el viento frío y seco del noroeste– soplando fuerte y una leve influencia mediterránea que llega por el valle del Ebro. El suelo es el centro del proyecto: conviven suelos sedimentarios, areniscas y mallacán (lo que en Argentina llamamos caliche), con los materiales más antiguos, pizarras y cuarcitas, que hacen único al lugar. La pizarra da una sensación táctil muy fina, algo secante y afilada; la cuarcita le aporta luz al vino y lo vuelve más aéreo; la arenisca, sobre todo si es ferrosa, suma fruta y notas ferrosas; y los calcáreos dan sensación de sal en boca. Por eso hacen calicatas y vinifican cada suelo por separado. Los tintos se elaboran con racimo entero pisado a pie, fermentados en hormigón o tinos, todo por gravedad, y se crían en toneles grandes en cuevas del siglo XVII excavadas bajo el pueblo: la madera la usan para afinar el tanino, con los toneles nuevos para los vinos más sencillos y los de gran volumen para los grandes vinos. La gama va de los vinos de entrada, Botijo y Microcósmico, a los de parcela, Las Alas de Frontonio.
El blanco de la gama Microcósmico es Macabeo en cemento, buscando también un vino desnudo, sin madera. Viene de viñas de más de 65 años, a unos 530 msnm, sobre arcilla y caliza. 2025 fue una añada de ciclo equilibrado y maduración lenta y progresiva, que dio blancos precisos y expresivos, de gran pureza, tensión y una frescura vibrante. Fermentado con levaduras nativas en cemento y criado sobre sus lías. Un blanco de flores secas y frescura cítrica, con textura.
“El Macabeo puede ser una uva neutra, pero cuando sale de viñedos adecuados todo cambia. Ahí nos enamoramos de las viñas viejas.” – Fernando Mora