Descripción
IGP Valdejalón, Aragón, España
650 – 700 msnm
Bodega Frontonio
Fernando Mora · Mario López
Composición varietal
Garnacha 100%
Composición del suelo
Pizarra y arena
Graduación alcohólica
12.2º
Crianza
7 meses en depósitos de cemento subterráneos
Bodegas Frontonio nace en 2008 en Alpartir, en la Sierra del Jalón, Aragón, de la mano de Fernando Mora, Master of Wine, y el enólogo Mario López. Trabajan unas 28 hectáreas de viñas viejas de Garnacha y Macabeo en vaso y en secano, plantadas entre 1898 y 1980, muchas en laderas de difícil acceso, entre 450 y más de 1.000 msnm, con viticultura orgánica certificada y en conversión a biodinámica. El clima es continental, con el cierzo –el viento frío y seco del noroeste– soplando fuerte y una leve influencia mediterránea que llega por el valle del Ebro. El suelo es el centro del proyecto: conviven suelos sedimentarios, areniscas y mallacán (lo que en Argentina llamamos caliche), con los materiales más antiguos, pizarras y cuarcitas, que hacen único al lugar. La pizarra da una sensación táctil muy fina, algo secante y afilada; la cuarcita le aporta luz al vino y lo vuelve más aéreo; la arenisca, sobre todo si es ferrosa, suma fruta y notas ferrosas; y los calcáreos dan sensación de sal en boca. Por eso hacen calicatas y vinifican cada suelo por separado. Los tintos se elaboran con racimo entero pisado a pie, fermentados en hormigón o tinos, todo por gravedad, y se crían en toneles grandes en cuevas del siglo XVII excavadas bajo el pueblo: la madera la usan para afinar el tanino, con los toneles nuevos para los vinos más sencillos y los de gran volumen para los grandes vinos. La gama va de los vinos de entrada, Botijo y Microcósmico, a los de parcela, Las Alas de Frontonio.
Microcósmico es la gama de entrada de Frontonio, con uva orgánica. Empezó con una idea: ver a qué sabe la Garnacha más desnuda. Por eso se trabaja en cemento, para no sumar notas de madera, intentando controlar la fruta. Esta Garnacha viene de parcelas con orientación norte en Jarque: viñas de más de 50 años en vaso y en secano, entre 650 y 700 msnm, sobre pizarra y arena. Fermentada con levaduras nativas y criada 7 meses en depósitos de cemento subterráneos. Cítrica y floral, sutil y armoniosa, todavía primaria pero con profundidad y sensación mineral.
“Garnacha austera y sincera que refleja el estilo tradicional aragonés de elaboración, el origen de la variedad.” – Bodegas Frontonio