Descripción
Cachi Adentro, Valle Calchaquí, Salta
2.685 msnm
Bodega Vinos Adentro
Tomás Scala y Tania Høy
Composición varietal
Torrontés
Composición del suelo
Franco-arenoso
Graduación alcohólica
10.5º
Crianza
Botella
Trasciende es un proyecto de vino en colaboración de Christian Götz, dueño de la bodega Adentro y Tomás Scala, sommelier. Cristian es suizo, visitó Argentina con el objetivo de escalar el Nevado de Cachi, un cerro de casi 6400 msnm. El clima no ayudó a la actividad pero le permitió descubrir su lugar en el mundo: Cachi Adentro. En 2005, Christian compra 15 ha de tierra, que luego amplió con otras 15 ha, fundando su finca Río las Arcas al pie del Nevado, a unos 2700 msnm. Ese mismo año comenzó el trabajo en la tierra, con todas las dificultades que implican la falta de agua, electricidad y rutas para el transporte. Todas las actividades se llevan a cabo con los habitantes del lugar priorizando el respeto por las costumbres locales. Christian vive en la finca y viaja unas dos veces al año a su Suiza natal. Tomás, quién distribuye sus vinos y cree en la viticultura colaborativa, lo convenció de destinar parte del torrontés de su finca para este proyecto. Tomás elabora el vino en una bodeguita de la zona donde su enóloga Tania Høy colabora con el en la producción del Pet Nat.
Vino naturalmente espumoso (Pet Nat) elaborado por método ancestral, la técnica más simple y antigua para obtener un vino con burbujas. Sin sulfitos agregados. Sin filtrar. Conserva sedimentos. Busca retratar la frescura natural que tiene el torrontés cultivado en la finca Río Las Arcas a 2685 msnm, en Cachi Adentro, Calles Calchaquíes. 1,25 hectáreas de torrontés plantado en pie franco en 2009, de manejo agroecológico y conducción mediante espalderos. La cosecha se realizó de forma manual el 6 de Marzo de 2025, buscando resaltar la frescura de la variedad y alcohol bajo. Producción de 1.700 botellas.
“Hacemos vinos en colaboración porque solo lo que se comparte trasciende.” – Christian Götz y Tomás Scala