Descripción
Paraje Sorocayense y Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
1.550msnm
Bodega Asciende
Simón Tornello y Tomás Scala
Composición varietal
Malbec 70% · Criollas Blancas 15% · Criollas Rosadas 15%
Composición del suelo
Aluvional franco arcillo-limoso
Graduación alcohólica
15.15º
Crianza
Botella
Asciende es un proyecto colaborativo de vinos artesanales que nace con una fuerte conexión con el territorio, la montaña y procesos naturales en la producción de alimentos. Consideran el vino como alimento natural, patrimonio cultural y vehículo del encuentro social. practican la filosofía Slow, realizando una viticultura que busca preservar los recursos naturales, la fertilidad de los suelos y cuida la biodiversidad del paisaje agrícola. El nombre Asciende habla de la elevación física y material, pero también de la simbólica y espiritual.
Vinos que logran una reunión armoniosa entre cepas de distinto origen y proponen un diálogo fluido entre viticultura patrimonial y moderna. Tinto de corte de variedades francesas y criollas. El Malbec proviene de Paraje Sorocayense y las criollas del viñedo patrimonial de paraje Hilario. El Malbec fermenta de forma espontánea con racimo entero, en una maceración carbónica estratificada. Las criollas blancas y rosadas fermentan de forma espontánea con sus pieles, de forma independiente, formando así componentes de vino rosado y blanco. Levaduras nativas, sin aditivos, sin filtrar. Partida de 1.578 botellas.
“Nuestros vinos tienen las variedades criollas como eje, pero no son vinos varietales. Buscan revalorizarlas.” – Asciende