Descripción
Quebrada de Humahuaca, Jujuy · 2.360msnm
Bodega Yanay
Ulises Fontana
Composición varietal
Mourvedre 45% – Syrah 40% · Garnacha 15%
Composición del suelo
Pedregoso y franco-arenoso
Graduación alcohólica
14.6º
Crianza
18 meses en hormigón, barricas usadas, clayver y acero inoxidable
El proyecto Yanay nace con la idea de mostrar la identidad de la Quebrada de Humahuaca con precisión. En este lugar se conjugan insolación, amplitud térmica y diversidad desde pedregosos de muy poca retención hídrica, suelos con texturas franco-arenosas y otros más pesados y con mayor disponibilidad de agua.
Inspirado en los cortes del Ródano, en este caso se vinifican los varietales por separado en distintos tipos de vasijas y con porcentajes de racimo entero desde 10% en el Mourvedre y el Syrah, hasta 100% para la Garnacha. Esta última se cría en un ánfora Tava y en un Clayver de 250 litros por 18 meses. El resto de los varietales se criaron elmismo tiempo en barricas de roble francés con
varios usos. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
“A 2360 metros sobre el nivel del mar, el vino nace más despacio. Yanay es la energía de Jujuy transformada en vino. Un proyecto joven, con mirada contemporánea y raíces profundas en la Quebrada de Humahuaca.” – Bodega Yanay.