Descripción
Maimará, Quebrada de Humahuaca, Jujuy · 2.360msnm
Bodega Yanay
Ulises Fontana
Composición varietal
Malbec 90% · Garnacha 10%
Composición del suelo
Pedregoso y franco-arenoso
Graduación alcohólica
14.5º
Crianza
12 meses en hormigón, barricas usadas, clayver y acero inoxidable
El proyecto Yanay nace con la idea de mostrar la identidad de la Quebrada de Humahuaca con precisión. En este lugar se conjugan insolación, amplitud térmica y diversidad desde pedregosos de muy poca retención hídrica, suelos con texturas franco-arenosas y otros más pesados y con mayor disponibilidad de agua.
Este corte se compone en su mayoría de Malbec y un 10% de Garnacha. Se realiza una maceración cárbonica en un tercio del vino, durante 10 días, el resto va a fermentación directamente en inox con 20% de racimo entero. Posteriormente pasa a crianza de 12 meses en vasijas de hormigon, barricas francesas con varios usos, un pequeño porcentaje en Clayver de cerámica y el resto en tanques de acero inoxidable.
“A 2360 metros sobre el nivel del mar, el vino nace más despacio. Yanay es la energía de Jujuy transformada en vino. Un proyecto joven, con mirada contemporánea y raíces profundas en la Quebrada de Humahuaca.” – Bodega Yanay.