Refrán Cofermentación 2022

---

Es el proyecto familiar del matrimonio Morelli y Ojeda. Vinos del Valle de Uco que buscan expresar el lugar, con mínima intervención. Siempre compartiendo los procesos en familia, Cristian, y Cintya sus tres hijas.

En esta cofermentación se destaca la diversidad de un suelo rocoso, calcáreo, arenoso, que dan origen a un vino de complejidad en aroma y sabor. Cosecha manual en cajas de 16 kilos, fermentación espontánea con levaduras indígenas, cofermentan los tres varietales en una misma vasija, variando el porcentaje de cada uno en busca de un vino equilibrado y complejo. Trabajos de pisón durante la fermentación. Una vez terminada la fermentación, pasa 18 meses en barricas de 225l  de roble francés y americano de quinto uso.