Chacho Tinto de mi Pueblo 2024

Chacho es el proyecto de josé Asencio, un viaje a San Rafael, un proyecto que nace con la cosecha 2019 y con el objetivo de redescubrir Villa Atuel, un pueblo de larga tradición vitivinícola al Sur de Mendoza. Chacho (padre de José) y su trabajo en las viñas, buscan dar darnos cuenta de su auténtico valor. Buscando elaborar grande vinos y mostrando otra faceta: lograr vinos sencillos, ricos, de aquellos que no paramos de tomar. Centrándose principalmente en variedades autóctonas, alejándose de lo comercial. Así nacen los “Vinos de Paisaje” de Chacho. Vinos que expresan la belleza y la vida de un lugar, su gente, su cultura, su historia. Frescos y bebibles, representan el lugar del que provienen.

Este vino viene de un viñedo en San Rafael que mira al volcán El Nevado, plantado hace más de 50 años donde se mezclan variedades Criollas como la Cereza, Criolla Grande y Moscatel Tinto con variedades Europeas como la Malbec, el Semillón y Riesling. Se realiza selección de racimos y molienda. Fermentación espontánea en bines plásticos, con control de temperatura. Las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, se moja el sombrero un par de veces al día. Luego del descube, se da lugar a un 100% de fermentación maloláctica.

“Este es un vino delicioso, súper frutado, de sabores jugosos y expresivos. Chacho es nuestro viaje a San Rafael. Es un vino de paisaje. “- Jose Asensio.