Descripción
Eugenio Bustos, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza · 990msnm
Consciente-Mente Viticultores
Tomás Stahringer
Composición varietal
Malbec 72% · Cabernet Franc 28%
Composición del suelo
Franco arenoso de origen aluvial, con presencia de limo.
Graduación alcohólica
13.8º
Crianza
12 meses en barricas de roble francés de 500 l
Consciente-Mente Viticultores es el proyecto de Tomás Stahringer al sur del Valle de Uco en la región de San Carlos donde realiza agricultura regenerativa con prácticas biodinámicas. Usan la vaquita de San Antonio como insignia del proyecto simbolizando el equilibrio natural sin uso de agrotóxicos. La presencia de estos insectos en los viñedos es un indicativo de un entorno saludable y en armonía con la naturaleza, además, son controladoras de plagas naturales.
El Malbec se cosecha primero, a fines de febrero; luego, a mediados de marzo el Cabernet Franc. Por esto cada uno fermenta por su cuenta, con levaduras nativas, en cubas ovoides de concreto y el 30% de racimo entero. Fermentación maloláctica espontánea, se crian por separado, 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Luego se realiza el corte a la hora de embotellar.
“Siento y pienso que hago el vino porque ayudo a dar vida a un ser cuyo corazón late oculto en las entrañas de la arenosa tierra Mendocina, generosamente regada con el agua de los lejanos glaciares de nuestra cordillera de Los Andes. Aprecio en sus particulares aromas y colores la rica historia del cultivo de las vides, el cariño y el esfuerzo de quienes trabajaron para elaborarlo y la presencia mis seres queridos.” – Tomás Stahringer.
