Descripción
Para la primera fase del mundial, traemos distintas selecciones pensadas para compartir mientras miramos los partidos: en este caso un blanco con cuerpo y dos tintos de distintos perfiles.
La bodega Mendel surge de la unión de uno de los grandes enólogos de Argentina, Roberto de la Mota, de gran trayectoria, y de Annabelle Sielecki de familia productora con el fin de vinificar uva propia de viñedos en Lujan de Cuyo y Paraje Altamira. Uno de los referentes de la puesta en valor del varietal en Argentina, vinificandolo desde 2009, un semillón de viñedos viejos fermentado en acero y 20% en barrica y criado en contacto con las lías, un vino amplio, con gran peso en boca, buena frescura y las características notas a miel de la variedad.
Tras una larga búsqueda en varias regiones de Argentina, François Lurton, productor francés, decidió implantar sus viñedos en Valle de Uco, a 1.100 metros de altura, en la zona que hoy se conoce como Los Chacayes. Inmediatamente puso en práctica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, apuntando a manejar sus viñedos siguiendo prácticas orgánicas y biodinámicas. Esta Criolla proviene de viñedos en Los Sauces, justo al lado de Chacayes, se cosecha a mano, fermenta con levaduras indígenas en huevos de hormigón, donde se cría con sus lías finas por 6 meses, lo que le otorga sutil medio de boca sin perder la frescura que caracteriza a esta cepa.
En 2002 se sientan las bases para el proyecto de cultivar en el Valle de Uco, Guiados por Pedro Parra y su exploración profunda del terruño, comienza a conocerse más sobre la magnífica diversidad de suelos de nuestra región. Durante la primera década del proyecto, se produce uva de gran calidad para bodegas como Altos Las Hormigas, Viña Cobos, Zorzal y Altar Uco. A partir de 2011 se decide elaborar vinos propios bajo el nombre de Finca Ambrosía, inspirados y guiados por Daniel Pi y bajo la dirección de Matías Macías, la búsqueda de crear vinos desde la innovación pero manteniendo los ideales de los clásicos que transmiten emoción. Este Cabernet Sauvignon está cosechado manualmente en un punto de madurez preciso donde los aromas frutales y herbales se manifiestan. La maceración prefermentativa por 25 días logra una extracción suave, luego fermenta con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable y pasa a crianza en barricas de roble francés donde se cría por 18 meses.