Aluvional San Pablo 2021

La línea Aluvional marcó una era en Zuccardi, ya que fueron los vinos que empezaron a mostrar el nuevo camino de la bodega, de la mano de Sebastián Zuccardi, el de la búsqueda de diferenciar el terroir, de los vinos finos, celebrando los suelos mendocinos.

El Paraje San Pablo se encuentra sólo a 700 metros del frente montañoso, por lo cual recibe el aire directo de la cordillera, presentando un clima frío extremo. Su paisaje está lleno de árboles y arroyos, siendo un oasis dentro del Valle de Uco. El suelo aluvial generado por el Río Las Tunas presenta una capa de gravas medias recubiertas por material calcáreo a partir de los 80 cm de profundidad. La cosecha 2021 fue particularmente fría y algo húmeda. Para Aluvional se cosecha cada parcela por separado y se fermentan como componentes individuales, en vasijas de concreto con levaduras nativas, sin racimo entero. Luego se catan a ciegas cada uno de esos componentes y se determinan que porcentaje de cada uno irá a parar al vino final. Toda la uva proviene de viñedos propios. Se cría en vasijas de hormigón.

“Un “Paraje” es un sitio reconocido dentro de un pueblo (IG) que se destaca por sus características únicas de suelo y clima, aunque no tiene límites estrictamente definidos, políticamente hablando. Estos vinos provienen de una selección de viñedos dentro de un Paraje que expresa el carácter único del lugar. El lugar es el protagonista, con sus variedades, sus suelos y su historia.” – Sebastián Zuccardi.