Descripción
Chateau Chalon, Jura, Francia
550 msnm
Domaine Berthet Bondet
Hélène Berthet Bondet
Composición varietal
Pinot Noir 100%
Composición del suelo
Margas del período Triásico
Graduación alcohólica
13º
Crianza
Vendimia: Manual.
Despalillado: Completo.
Maceración: Aproximadamente 10 días.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de 228 litros, con un 5% de roble nuevo.
Fundado en 1985 por Jean y Chantal Berthet-Bondet, el domaine se encuentra en Château-Chalon, en el corazón del Jura. Desde 2013, las 15 hectáreas de viñedos están certificadas como orgánicas, cultivando variedades como Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard y Pinot Noir. La gestión del viñedo se realiza principalmente a mano, debido a la dificultad de mecanización en las empinadas laderas, lo que refleja un compromiso con prácticas sostenibles y de alta calidad.
Esta cuvée proviene de una parcela de 0,6 hectáreas en Passenans, con vides de Pinot Noir de aproximadamente 40 años, plantadas en suelos de margas del Triásico. Las uvas se cosechan manualmente, se despalillan y se someten a una maceración corta de aproximadamente una semana. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de 228 litros, con un 5% de roble nuevo. Presenta una graduación alcohólica del 13% y se caracteriza por sus aromas de frutas rojas y negras, notas florales y especiadas, y una textura elegante y fresca.