Descripción
El Cepillo, San Carlos, Mendoza · 1.100msnm
Bodega Catena Zapata
Alejandro Vigil
Composición varietal
Cabernet Sauvignon 90% · Cabernet Franc 10%
Composición del suelo
Aluvional con arcilla y gravas.
Graduación alcohólica
13.8º
Crianza
24 meses en barricas de roble francés de diversos usos
Bajo la dirección enológica de Alejandro Vigil desde 2007, Catena Zapata inició un trabajo de investigación y conocimiento de sus viñedos, identificando parcelas por tipos de suelo y clima y buscando entender la mejor expresión de cada una. Ahora The Birth of Cabernet Sauvignon cuenta la historia desde su origen francés hasta su adaptación andina. Acompaña al Malbec Argentino, una etiqueta que representa la historia de esta gran cepa insignia en el país.
Este Cabernet Sauvignon viene del viñedo Angélica Sur en El Cepillo donde el suelo aluvial tiene gran contenido de arcilla y gravas, fermenta una parte en huevos de cemento, tanques de acero inoxidable y roll-fermentors de roble frances. Se elabora de forma oxidativa haciendo remontajes, aireación y pisoneos del sombrero. Pasa 24 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.
“Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.” – Catena Zapata.