Descripción
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
1.300msnm
Matias Macias
Chardonnay 100%
Arenoso proveniente de la erosión del viento y piedras de granito de lecho de río con carbonato de calcio
14.2º
12 meses de barricas usadas de roble francés
En 2002 se sientan las bases para el proyecto de cultivar en el Valle de Uco. Guiados por Pedro Parra y su exploración profunda del terruño, comienza a conocerse más sobre la diversidad de suelos de nuestra región. Durante la primera década del proyecto, se produce uva de gran calidad para bodegas como Altos Las Hormigas, Viña Cobos, Zorzal y Altar Uco. A partir de 2011 se decide elaborar vinos propios bajo el nombre de Finca Ambrosía. Inspirados y guiados por Daniel Pi y bajo la dirección de Matías Macías, la búsqueda de crear vinos desde la innovación pero manteniendo los ideales de los clásicos que transmiten emoción.
Viña Única fue el primer vino que elaboraron. La uva proviene de Gualtallary, de una zona donde el suelo contiene gravas altamente calcáreas que realzan el carácter mineral y dan estructura a los taninos. La fermentación se realiza en piletas de concreto, con levaduras nativas. Luego se añeja en las mismas barricas durante 12 meses, dando como resultado un vino fresco, vertical y largo, con bajo impacto de madera. La añada 2023 se presentó templada y muy seca, lo cual propició una excelente sanidad y calidad en las uvas.
“es una de las fincas más antiguas de lo que es Gualtallary, estamos hace 24 años produciendo uvas, no me siento pionero, pero si somos uno de los más antiguos y uno de los referentes, porque muchos enólogos han sacado vinos de acá, de nuestra finca.” Matías Macías