Descripción
Finca El Retiro, Cafayate, Salta · 1.650msnm
Bodega El Porvenir de Cafayate
Paco Puga
Composición varietal
Torrontés 100%
Composición del suelo
Principalmente arena con algo de arcilla y limo.
Graduación alcohólica
12.8º
Crianza
8 sobre lías en hormigón
El Porvenir de Cafayate es una proyecto familiar iniciado en los años 90, haciendo fuerte enfásis en trabajar con Torrontés buscando mostrar distintas expresiones de la uva. Hoy bajo la dirección de Lucía Romero, segunda generación de la familia, y el enólogo Paco Puga, hay una fuerte búsqueda por lograr vinos más frecos, que expresen el terroir. La línea Laborum de Parcela es el reflejo de este camino. A lo largo de los años la bodega a logrado identificar las mejores parcelas en sus fincas haciendo uso de la viticultura de precisión y del asesoramiento de geólogos que estudiaron en profundidad los suelos en diferentes zonas y a distintas alturas.
Este Torrontés proviene de El Retiro, de suelo arenoso que regula regularmente el vigor de estas vides antiguas, naturalmente equilibradas por su edad, de bajos rendimientos y racimos pequeños. La cosecha es manual, prensa de racimos enteros, desborre natural y fermentación en concreto con 20% de racimo entero. Descube en el primer tercio de la fermentación, prensado del racimo y continuación de la fermentación. Pasa 8 meses de contacto con sus lías en huevos de hormigón. Leve filtrado y embotellado. El microclima que se genera en el viñedo permite que las uvas conserven acidez, resultando un Torrontés equilibrado entre la frescura, el volumen medio de la crianza sobre lías y el perfil terpénico.
“En los últimos diez años, los productores miramos más al viñedo, trabajando más con el agrónomo y buscando que la gran calidad venga desde el viñedo, de la uva. Y también es importante que el vino refleje el lugar de donde viene. Nada más lindo que mostrar Cafayate y Salta a través del vino. Eso me apasiona.” – Lucía Romero
