Descripción
Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.300msnm
Bodega Pileihueso
Sebastián Bisole · Alejandro Bartolomé
Composición varietal
Torrontés 50% · Chardonnay 30% · Sauvignon Blanc 15%
Composición del suelo
Franco arenoso
Graduación alcohólica
11.7º
Crianza
Cofermentación en huevo de cemento en contacto con pieles y semillas al estilo de los vinos naranjos de Georgia. Crianza en tanque y barrica usada.
Pielihueso es un proyecto de vinos joven de la familia Bartolomé, que nace en Los Chacayes, con el objetivo de hacer vinos de mínima intervención, vinos que hagan sentir y que sorprendan. El nombre hace referencia a esta búsqueda de mostrar el lugar y la uva lo más francamente posible, mostrar el hueso.
Cofermentación en huevo de hormigón del Sauvignon Blanc y el Chardonnay. El Torrontés fermentó una parte en barrica y el resto se le agregó a medida que bajaba la fermentación de la cofermentación. Se pasó a tanque de acero inoxidable y la parte con mayor cantidad de borras se pasó a barrica, por tres meses.
“Producimos los vinos que queremos tomar: elaborados con paciencia y baja intervención, con mucho cuidado y atención tanto en el viñedo como en la vinificación.”” – Bodega Pielihueso