Descripción
Gualtallary, Tupungato, Mendoza
1.300msnm
Bodega Per Se
David Bonomi · Edgardo Del Pópolo
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Pedregoso
Graduación alcohólica
14.8º
Crianza
16 meses en barriles de roble francés usadas
Per Se es el proyecto propio de Edy Del Pópolo y David Bonomi, en el cual trabajan con viñedos muy especiales de Gualtallary, buscando vinos que muestren el lugar de donde vienen, que muestren la añada, vinos de poca intervención, de partidas mínimas, expresivos y de máxima precisión.
Iubileus representa para Per Se la expresión de Gualtallary a través del Malbec Proviene de la parcela central del viñedo ubicado en el Monasterio de Gualtallary, de casi 7.000 plantas por hectárea en Gobelet. Generalmente es más expresivo que La Craie, yendo de las frutas rojas a las negras, las flores y las especias, con ninguna evidencia de fruta madura o sobremadura. Posee un color violeta intenso, con taninos sedosos y austeros, enmarcados en una acidez natural muy jugosa. Sucediendo a la muy pobre cosecha 2016, la vendimia 2017 igualmente se caracterizó por producir muy bajos rendimientos, especialmente en el Valle de Uco. Fue un año cálido y de cosecha temprana, donde los Malbecs de 2 a 3 toneladas por hectárea fueron una foto muy común para una añada de calidad y bajo volumen. Jubileus nace de una vinificación minimalista donde el Malbec es fermentado en barriles de roble francés neutros que nos permiten una suave y gentil extracción, a través de rollings diarios. Fermenta espontáneamente con levaduras nativas y su crianza se realiza en los mismos barriles durante 16 meses.
“Dos vinos han cambiado en 2017, ya que ahora los producen de sus propios viñedos en el Monasterio Gualtallary, y uno de ellos es el Iubileus 2017. Además, esto es solo Malbec (en el pasado tenía Cabernet Franc), y será puro Malbec en 2018 y 2019. Quizás en el futuro puedan agregar nuevamente algunos Cab Franc; Aún no lo saben. Entonces, esto proviene de vides excepcionalmente jóvenes plantadas en 2013 en suelos ricos en piedra caliza. Fermenta en barricas usadas con levaduras autóctonas con una maceración de 30 días, y madura en barricas usadas durante 16 meses. Proviene de una parte del viñedo que tiene un poco más de tierra vegetal, por lo que creo que esto puede comportarse mejor en años más cálidos como 2017. Es muy expresivo y abierto, y se sintió más fresco y floral que La Craie de esta misma cosecha. Es en capas, matizado y complejo, desarrollando algunas notas de naranja sanguina con el tiempo en el vaso. En boca revela gran energía, taninos calcáreos muy finos, gran pureza y concentración, sabores limpios y largos. Se siente relajado y expresivo. Para mí, este vino es completamente diferente a partir de 2017; Veo filigrana y delicadeza como nunca antes había visto en este vino, y este año se ganó mi corazón. ¡Bravo! 1.180 botellas producidas. Fue embotellado en octubre de 2018.” – .Luis Gutierrez, The Wine Advocate