Descripción
La Cautiva, Gualtallary, Tupungato, Mendoza
1.600msnm
Bodega Passionate Wine
Matías Michelini
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Granito y calcáreo
Graduación alcohólica
14º
Crianza
Dos inviernos en barricas de roble frances de diversos usos
La Cautiva está allá, donde casi todo termina.
Es un paraje puro, frío, alto. Es roca, es montaña.
A 1.600 m.s.n.m. en La Cautiva, Gualtallary se encuentra ¨Finca La Romain”, abundante en suelos calcáreos que imprimen al vino un carácter fino y delicado.
De esta finca se seleccionan los racimos óptimos para vinificar. Se comienza en barricas, pisando los racimos enteros, y sin uso de maceración carbónica se lleva a fermentación con la levadura autóctona del viñedo. Conforme pasan los días se retiran progresivamente los escobajos hasta su totalidad.
Terminada la fermentación, el vino espera dos inviernos en barricas francesas usadas.