Descripción
El Cepillo, San Carlos, Mendoza · 990msnm
Bodega Canopus
Gabriel Dvoskin · Guiseppe Franceschini
Composición varietal
Tempranillo 100%
Composición del suelo
Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche
Graduación alcohólica
13.9º
Crianza
Ánfora de 500l
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
“Buscamos una expresión de Tempranillo de granos pequeños que demuestre agarre y textura dentro de un perfil de fruta fresca crujiente. El ánfora le aporta pureza en la expresión de la fruta.” – Gabriel Dvoskin