Descripción
I.G. Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.100msnm
Bodega Ver Sacrum
Eduardo Soler
Composición varietal
Monastrell 100%
Composición del suelo
Aluvial sobre una textura arenosa
Graduación alcohólica
13.8º
Crianza
6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, que acompañado por la sommelier Natalia Beneitez, crean “el team grenachista” argentino. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés y el norte de España, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Este Monastrell, inspirado en el sur del Ródano y en el sur de España, se fermenta en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino fresco, frutado, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluído en boca.
“Tiene un color rubí brillante y es inusualmente aromático, jugoso y fresco, con acidez cítrica (pienso en naranjas sanguineas), cuerpo medio y taninos muy finos. Tiene una gran pureza, precisión y definición, y es elegante y fresco, muy bebible y también una ganga.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate
“Forma parte de la trilogía original, inspirado en el ródano francés, de Garnacha, Syrah y Monastrell. De suelos pedregosos, de nuestra viña en The Vines, en Los Chacayes al borde de el arroyo.” – Natalia Beneitez