Descripción
I.G. Los Chacayes, Tunuyan, Mendoza
1.100msnm
Bodega Ver Sacrum
Eduardo Soler
Composición varietal
Viognier 70% · Marsanne 20% Pedro Ximenez 10% cofermentados
Composición del suelo
Aluvial sobre una textura arenosa
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
11 meses, 90% del vino sobre sus lías en el fermentador y 10% biológica en barrica francesa
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, que acompañado por la sommelier Natalia Beneitez, crean “el team grenachista” argentino. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés y el norte de España, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Geisha Dragón del Desierto es el segundo vino blanco de la bodega, hace foco en el Viognier con una porción de Marsanne siguiendo el estilo del Ródano con el aporte de la Pedro Ximenez criado bajo velo. Se busca una expresión más austera de la Viognier que conocemos en Mendoza, en este caso prevalece la acidez por encima de la exuberancia. Dragón del Desierto es un vino con volumen y frescura, altamente gastronómico. Es de alguna manera la contraparte, o mas bien la consecuencia de Geisha de Jade, dos blancos que dialogan desde sus particularidades.
“Lo que se busca es que sean vinos frescos, que puedan acompañar una amplia gama de comidas y sean vinos que ganen con el tiempo porque están pensados desde la acidez. Con cosechas más tempranas, manejo de baja intervención y sustentables.” – Ver Sacrum