Descripción
Los Chacayes, Tupungato, Mendoza
1.100msnm
Bodega Ver Sacrum
Eduardo Soler
Composición varietal
Viognier 70% · Marsanne 20% Pedro Ximenez 10% cofermentados
Composición del suelo
Aluvial sobre una textura arenosa
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
11 meses, 90% del vino sobre sus lías en el fermentador y 10% biológica en barrica francesa
Eduardo Soler y dos amigos comenzaron Ver Sacrum en 2012 con el concepto de cultivar y vinificar variedades del Ródano. Su espíritu vitivinícola se centra en vinos frescos, bajos en alcohol, más claros, honestos y bebibles. Actualmente hacen vino de su pequeño viñedo en Los Chacayes, donde plantaron Garnacha, Monastrell, Carignan, Roussane, Marsanne, Mencía, Syrah, Teroldego y Nebbiolo.
Geisha Dragón del Desierto es el segundo vino blanco de la bodega, hace foco en el Viognier con una porción de Marsanne siguiendo el estilo del Ródano con el aporte de la Pedro Ximenez criado bajo velo. Se busca una expresión más austera de la Viognier que conocemos en Mendoza, en este caso prevalece la acidez por encima de la exhuberancia. Dragón del Desierto es un vino con volumen y frescura, altamente gastronómico. Es de alguna manera la contraparte, o mas bien la consecuencia de Geisha de Jade, dos blancos que dialogan desde sus particularidades.
“Lo que se busca es que sean vinos frescos, que puedan acompañar una amplia gama de comidas y sean vinos que ganen con el tiempo porque estan pensados desde la acidez. Con cosechas mas tempranas, manejo de baja intervencion y sustentables.” – Ver Sacrum