Descripción
Cafayate, Salta
2.600msnm
Bodega Vallisto
Pancho Lavaque · Matías Michelini
Composición varietal
Torrontés 100%
Composición del suelo
Granítico
Graduación alcohólica
10.2º
Crianza
En barriles de 500 litros usados
Vallisto es el proyecto de Pancho Lavaque, quinta generación de viticultores en Salta, y Hugh Ryman, enólogo inglés con proyectos a la largo del mundo, basado en un viñedo en la ladera oeste del valle de Cafayate. Desde 2019 trabajan junto a Matías michelini buscando más frescura e impronta de lugar.
De un viñedo plantado hace más de 70 años por el inmigrante italiano Don Antonio, Viejas Blancas es un corte de Ugni Blanc y Riesling cosechados temprano y embottellado sin filtrar. El resultado es un vino de bajo alcohol, muy fresco, vertical y fluído.