Descripción
Neive, Piemont, Italia · 320msnm
Bodega Azienda Agricola Sottimano
Andrea Sottimano
Composición varietal
Nebbiolo 100%
Composición del suelo
Piedra caliza y arcilla, rica en calcio con vetas arenosas
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
En barricas grandes usadas
El viñedo de Cottà está situado entre las zonas de Neive y Barbaresco, es corpulento y rico en polifenoles, típico de la zona de Neive, mientras que su equilibrada estructura tánica es sin duda una marca de la zona del Barbaresco.
La fermentación y maceración con hollejos suele durar unos 25 días. No se utilizan levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural en barricas francesas cooperadas expresamente para nosotros por Francois Frères en Borgoña. El vino permanece en estas barricas durante aproximadamente 24 meses, la mitad de este tiempo sobre sus lías. El 15% de las barricas utilizadas para la crianza de este vino son nuevas, el 85% restante se ha utilizado hasta 4 veces. No hay filtrado ni clarificación antes del embotellado.
“Este es el vino de marca registrada de esta finca por su elegancia, potencia y finura. Con una marcha extra en cuanto a intensidad, desde el principio el Barbaresco Cottá 2016 aporta plenitud y generosidad. Tiene maravillosas notas de menta y regaliz, un vino aerodinámico con mucha pureza. Tiene mucho volumen y aún más dimensión. También hay esa nota mineral bastante salada en el cierre.” – Monica Larner, The Wine Advocate