Descripción
La Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más emblemáticas del mundo, conocida por su versatilidad y capacidad de adaptación a diversos climas. Originaria de Burdeos, Francia, es un cruce natural entre la cabernet franc y la sauvignon blanc. Produce vinos estructurados, con cuerpo y taninos marcados, frecuentemente con notas de cassis, ciruela, pimienta negra y cedro. Es una de las uvas más cultivadas, siendo una base ideal para vinos de guarda.
Presentamos 3 Cabernet Sauvignon en esta selección para generar un juego de matices y contrastes:
Los viñedos de Alta-Yarí yacen acurrucados entre las lomas y los picos nevados de los Andes. Ubicados a una altitud a la cual solo los enólogos experimentados pueden lograr grandes resultados, estas vides prosperan en este entorno único, produciendo algunos de los vinos Argentinos más notables y con mayor carácter que podrán encontrar. Gracias a su trabajo dedicado, investigación y experiencia de casi cuatro décadas elaborando vinos, Hervé Fabre ha seleccionado solo las parcelas que producen la fruta más excepcional de toda la finca.
Un studio exhaustivo de los suelos nos permitió seleccionar parcelas con diferentes tipos de suelos (calcáreo, arenoso-calcáreo, limoso-calcáreo o pedregoso) los cuales se encuentran a altitudes comprendidas entre los 1350 y 1580 metros lo que permite una significativa amplitud térmica. Esta diversidad de suelos y microclimas hacen posible desarrollar una gama de vinos de gran personalidad, los cuáles reflejan y respetan los diferentes terroirs que les dan origen.
La bodega Mendel surge de la unión de uno de los grandes enólogos de Argentina, Roberto de la Mota, de gran trayectoria, y de Annabelle Sielecki de familia productora con el fin de vinificar uva propia de viñedos en Lujan de Cuyo.
Este Cabernet Sauvignon viene de una finca en Perdriel, de las partes más altas de Luján de Cuyo, se cosecha la tercera semana de abril, macera en tanques de 80hls por 21 días con pisoneo manual. Luego de su fermentación pasa a crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. Un Cabernet amable, profundo, sedoso, con madera presente pero no invasiva.
Escala Humana es el proyecto personal de Germán Masera (Noemia, Sophenia, Passion- ate Wine), buscador incansable de viñedos olvidados y variedades desconocidas, como Malvasía y Bequignol por ejemplo, que busca trabajar los vinos con la mínima intervención posible.
De un parral de 74 años en El Peral, de uvas con granos chicos, la búsqueda de Germán es una expresión de lugar, de montaña del Cabernet Sauvignon, buscando mantener la impronta del varietal pero a la vez lograr un vino amable. Un Cabernet jugoso, con muchas capas.