Descripción
Rocamadre es el proyecto más personal de JuanFa Suárez (Finca Suarez) ubicado en Paraje Altamira, a partir de uva de los viñedos de la bodega familiar. La búsqueda en este caso son vinos de mínima intervención, de partidas chicas y que reflejen el carácter del lugar.
Traemos 3 vinos ya clásicos de Rocamadre:
“Prensamos los racimos enteros y fermenta el jugo. Cuando casi termina de fermentar pero aun le quedan unos gramos de azucar se embotella y se tapa. El azucar natural de la uva se transforma en burbujas. El vino queda seco y chispeante.” – JuanFa Suarez
“Esta Criolla es un vino tinto elaborado con uvas de un viejo parral de Criolla Chica, con una crianza en barrica usada de seis meses. Tiene notas de bayas rojas brillantes y es ligero y fácil de beber, fresco y flexible.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate
Los Caliches de Rocamadre son los Lieux-Dits del proyecto, sus vinos de parcela. Dos suelos calcáreos distintos de Paraje Altamira expresados a traves del Malbec. Luego de estudiar los suelos en profundidad con Guillermo Corona se delimitaron las parcelas Caliche Blanco y Caliche Rosa, que son las expresiones más calcáreas de JuanFa en Paraje Altamira, los vinos con más identidad y carácter. Son dos Malbecs de distintos tipos de suelos calcáreos, producto de un estudio super intensivo de suelos que incluyó 300 calicatas.
El Caliche Rosa es una rareza dentro de la apelacion, esta compuesto por una masa de arena y arcilla saturada de carbonato de calcio que aparece entre el primer horizonte franco arenoso y las piedras. Fermentación natural con 50% de racimo entero, criado en 50% en hormigón y 50% en fudres.