Vinista Pais 2019

100% País de uva proveniente de viñedos a secano de 120 años de edad ubicados en Ñipas y Guarilihue, Valle de Itata. Se fermenta con 60% de racimo entero, levaduras nativas y se cría en tanques de concreto.

“Un nuevo tinto de pueblo elaborado con uvas País de diferentes viñedos de Portezuelo (Itata), el Vinista 2018 procede de cepas de secano muy viejas sobre suelos graníticos ricos en cuarzo y procedente de una vendimia seca. Se utilizaron racimos completos al 30% en la fermentación con levaduras autóctonas y se maduró en tinas de roble de 5.000 litros y tinas de hormigón de 3.000 litros durante 10 a 11 meses. Su idea inicial era centrarse en Cinsault, pero a medida que aprendió más sobre País, decidió que estaba listo para hacer su primer vino varietal País. En esta primera cosecha, cosechó antes de dos grandes tormentas para evitar la botritis, porque los racimos País suelen tocar el suelo, la lluvia durante la cosecha es muy peligrosa para la variedad. Es varietal, limpio y expresivo. La mayor sorpresa es la suavidad de los taninos, y Parra cree que esto se debe al buen terruño; para País, el terruño debe tener un buen drenaje y no tener arcilla. La verdad es que este vino es sorprendentemente elegante sin una gran complejidad.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate