Descripción
El Peral y El Cepillo, Valle de Uco. Mendoza
Bodega Paso a Paso
Norberto Paez · Sebastián Bisole
Composición varietal
Malbec 50% · Bonarda 50%
Composición del suelo
Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de calcáreo.
Graduación alcohólica
13.7º
Crianza
Barricas de roble francés de 2º uso
Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto, Paso a Paso.
De parrales de suelo franco arenoso, ambas variedades se cosecharon manualmente, fermentando por separado, con 20% de racimo entero y levaduras seleccionadas en recipiente abierto y maloláctica y se crió en barricas usadas neutras.