Descripción
La Consulta, San Carlos, Mendoza
950 msnm
Bodega Paso a Paso
Norberto Paez · Sebastián Bisole
Composición varietal
Semillón 100%
Composición del suelo
Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de calcáreo.
Graduación alcohólica
14.4º
Crianza
Roble Francés de distintos usos
Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto, Paso a Paso.
Este Semillón proviene de una finca en La Consulta que fue devastada por el granizo y casi olvidada. Fue cosechada un poco más tarde pero al ser tan poca uva la concentración se mantuvo. La fermentación alcohólica se hizo con racimo entero en tanques de inox y posteriormente pasó a barricas de distintos usos, dos de ellas generaron velo de manera natural y a una se le agregó un poco de criolla blanca para bajar el alcohol. Este vino es el corte de esas barricas y solo hay 1400 botellas.