Descripción
Valle de Pedernal, San Juan
1.400msnm
Bodega Elefante Wines
Feli Azcona · Juli Rauek
Composición varietal
Syrah 100%
Composición del suelo
Pedernal, calcáreo y algo de limo
Graduación alcohólica
13.3º
Crianza
12 meses en barricas de varios usos
Elefante es un proyecto de vinos de garage, mayormente de parcela y de partidas muy chicas, de una zona muy calcárea. Juliana Rauek y Felipe Azcona se conocieron en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo en Mendoza. Juliana, una enóloga con un Magister en administración de empresas, y Felipe, un ingeniero agrónomo con un amor y conocimiento profundo por la tierra y los viñedos, son la pareja que creó Elefante Wines. Después de graduarse, se trasladaron a San Juan y comenzaron a hacer vino en el garage familiar en el 2013 , con uva Syrah de la familia de Felipe. En el 2015 comenzaron a comprar Malbec en el Valle de Pedernal y en el 2016, en su casamiento, dieron finalmente a conocer su primera etiqueta oficial bajo el nombre de Elefante Wines, en referencia a la frase inglesa “The Elephant in the Room”. Con el crecimiento de Elefante Wines, producir en el garage dejó de ser viable, entonces deciden adquirir una bodega histórica en Santa Lucía, una localidad estratégicamente ubicada a una hora y media del Valle de Pedernal. El edificio histórico, que restauraron, conserva las huellas del pasado, como piletas de cemento que se convirtieron en salas de barricas.
La uva para Memoria de Elefante Syrah proviene de un viñedo plantado en 2001, en la ladera de una sierra de pedernal, de suelo suelto y mucha piedra. Se cosecha de forma manual, se despalilla el 100% de la uva, se macera en frío y luego fermenta el grano entero tanques de acero con levaduras nativas, trabajos de remontajes y pigeages. Cuando termina la fermentación hay una corta maceración post fermentativa y luego pasa a criarse por 12 meses en barricas de roble de varios usos. Se producen sólo cuatro barricas de Syrah.
“Nosotros lo teníamos tan claro, somos un proyecto que se ha ido haciendo. De a poco, hemos ido aprendiendo y enamorándonos del proyecto. ” – Felipe Azcona
