Descripción
Los Chacayes, Tupungato, Mendoza · 1.100msnm
Eduardo Soler
Merlot 100%
Aluvial rocoso
14º
12 meses en barricas de roble francés
La Cayetana es el nuevo proyecto de Eduardo Soler, líder de Ver Sacrum, en su finca de Maipú, del mismo nombre, donde trabajan con métodos antiguos como fermentaciones en ánforas y con racimo entero, crianza bilógica y concentrados en uvas clásicas.
De un viñedo en Los Chacayes, Vista Flores, se cosecha la primera semana de marzo y fermenta con levaduras indígenas en concreto con 20% de racimo entero por 28 días. Posteriormente la crianza se realiza en barrica de roble francés por 12 meses.
“La Cayetana, casona del año 1865 que da origen a vinos únicos de proyectos garage (Ver Sacrum & La Cayetana). Viñedos, olivares y jardines secretos.” – Eduardo Soler