Descripción
Gualtallary, Tupungato, Mendoza
1.300msnm
Matías Riccitelli
Criolla 100%
Granito calcáreo
13.5º
Huevos de hormigón
Matías Riccitelli, hijo de Jorge (enólogo histórico de Norton), se crío en una bodega, y como él dice: “the apple doesn’t fall far from the tree”. En 2009 empezó a hacer sus propios vinos y hoy cuenta con una propuesta ecléctica de búsquedas incesantes. Kung Fu es una nueva linea de vinos sin sulfitos agregados.
Ya en su tercera añada, Kung Fu es una linea de vinos sin sulfitos agregados.
Los viñedos de este Pet Nat provienen de viñedos de altura ubicados a 1.400 msnm en el Valle de Uco,
Los viñedos de la Criolla provienen de parrales antiguos de Los Chacayes, ubicados a 1.100 msnm. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas ánforas de arcillas sin ningún agregado, donde se realiza la fermentación con levaduras indígenas a temperaturas entre 24° y 26°C fermentando el 50% de racimo entero y 50% despalillado. Luego se hace una infusión de extracción mínima. La crianza es en ánforas de arcilla durante 8 meses. Los vinos son embotellados sin agregado de sulfitos, sin clarificar y sin estabilizar.
“Kung Fu es como volver a Hey, me imaginaba un vino que pegara una patada, un vino sin sulfitos, un vino sin defectos, lindo, limpio con intensidad pura, esa patada en la cabeza pero con equilibrio, como las artes marciales.” – Matías Riccitelli