Cielos de Gualjaina Chardonnay de Ánfora 2021

Gualjaina se sitúa a pocos kilómetros de Esquel y significa lugar donde se unen los ríos. Este proyecto esta pensado para promover el desarrollo del pueblo desde la agricultura y más específicamente con el foco en hacer del lugar una región para la producción de vinos, pensado para llevar a cabo en los próximos 15 a 20 años. La familia Miretti Gonzalez, integrada por dos profesores de la escuela comunitaria y sus hijas, se plantearon una forma de trabajo tanto en viñedo como en bodega integrando a toda la comunidad, con la sustentabilidad y agroecología como ejes centrales, por eso el lema “Integrándonos a la Tierra guiados por el Cielo”.

La finca a 4,5 km de la localidad de Gualjaina, entre los cursos de agua Arroyo Lepa y Arroyo Pescado, ubicada en la meseta central chubutense. La extensión de la propiedad es de 11 hectáreas, actualmente 1,5 ha están implantadas con 2200 vides de Chardonnay, 1400 de Gewurztraminer y 400 de Merlot.

Cosecha manual, se fermenta en barrica de roble francés usada de remanufactura, asentamiento por 7 días sobre lías post-fermentación en barrica de roble por 3 meses y medio, battonage cada 15 días. La crianza se hace en ánfora de gres patagónico durante 7 meses, formación de flor y crianza bajo velo por un mes y 6 meses de reposo en botella.

“Nuestro proyecto está enmarcado en la agroecología y la biodinamia, buscando la sustentabilidad ecológica. Consideramos al suelo como un
ser vivo, no utilizamos agroquímicos y promovemos su fertilidad a través del estercolado y el desarrollo de un manto vegetal que integra
especies autóctonas y exóticas, favoreciendo el desarrollo de la microbiota.” – Cielos de Gualjaina.